Tartares

Le best-seller de notre gamme : le Tartare nature coupé au couteau. Il vous montrera un bel aperçu de notre cœur de métier concernant notre travail de maturation sur la viande : tendreté et goût.

Il existe aussi des tartares hachés, coupés au couteau, assaisonné et également du carpaccio.

Pièces de bœuf à griller

La maison Héritage vous propose une large sélection de produit carné comme de l’entrecôte, de la côte, du faux-filet, de la bavette, du filet ou encore de l’onglet, ainsi qu’une gamme de viandes hachées (plusieurs portions sont disponibles) : au foie gras, nacré, et nature.

Veau

Le veau de lait est un jeune bovin de 3 à 5 mois qui est nourri presque exclusivement de lait, ce qui permet d’obtenir une chaire tendre et savoureuse (avec un grain fin et peu de gras). Ce mode d’élevage donne la meilleure qualité de viande.

Vous vous laisserez bien tenter par une côte de veau, un carré de côte ou par notre excellent tartare de veau qui ne vous laissera pas indifférent.

Porc

Nous travaillons avec un réseau d’éleveur du Grand-Est.

Le porc que nous vous proposons provient de producteur de Haute-Marne qui élève leurs cochons en plein air et sur paille. Il est ensuite abattu à 100 jours.

De cet excellent porc, nous vous proposons des côtes de porc (échine ou première), du jambonneau, de la poitrine…

Agneau

L’agneau d’Héritage est élevé en pâturage Meusien. Il est ensuite abattu à 8 mois pour ensuite être maturé pendant 15 jours.

Nous vous proposons du gigot, de l’épaule, de la souris, de la côte ou encore le carré de côte.